下赤塚「中華SOBA 惠ばら」

板橋区赤塚2丁目にあるラーメン店 中華SOBA 惠ばら（えばら）さん。

京都出身の店主さんが、京都の食材に徹底的にこだわった自家製麺のお店です。

2021年4月にオープンしました。

場所は東武東上線「下赤塚駅」北口から徒歩30秒。

赤塚一番通り商店街を入ってすぐ右側にあります。

店内は一列にカウンター席が並んでいます。

入口の横に食券機があってここで食券を購入。

ラーメンは主に中華SOBA、塩SOBA、泡系鶏白湯系SOBAの3種類。

それに京都ポーク焼売、トッピング、ご飯物、お酒があります。

テーブルには1席ごとにランチョンマットが置かれていて、ちょっとした気配りが嬉しいです。

特製にするとおいしそうな具がたくさん盛られてきます！

こちらは醤油味。

銘柄鶏のガラをベースに、京都の地鶏である丹波黒どりとブランド鶏の京桜親鶏を入れてゆっくり清むように炊いたスープに、昆布と４種の魚介を合わせた鶏と魚介のＷスープ。

しっかりと味が染みた半熟玉子。

自家製の糸島メンマ。

京都の老舗製麺所『棣鄂』さんと何度も打ち合わせをした、オリジナルのツルツルとした食感の麺。

確かに他のお店では味わった事のない食感でした。

表面を焼いてから低温調理でしっとりとした肩ロース。

長時間柔らかく煮た豚バラ。

これも皮が自家製の海老ワンタン。

こちらもツルツル食感が味わえます。

追加で3種類の和え玉も注文可能。（数量限定）

①魚粉和え玉

②牡蠣和え玉

③ピリ辛和え玉

綺麗なクリーム色に包まれた斬新なラーメン！

濃厚な鶏白湯スープをブレンダーで泡立てたスープ。

新感覚の食感でクセになりそうです。

泡の下にあるスープの旨味がしっかり麺と絡み合っていて絶品です。

こちらは京都ポーク焼売が付いたセット。

やはり特製は塩でも華やかです！

出汁の美味しさをじんわりと感じられるスープ。

麺から具まで全て完成度の高いラーメンだと思います。

やや大きめの自家製焼売が2つも。

豚の旨みたっぷりでホクホクジューシーです。

店主さんが京都出身という事もあり、スープ・麺・ネギ等の具材に至るまで、京都の素材を感じる一杯でした。

店内は清潔感があって、オペレーションもスムーズなので気持ちよく食事ができました。

下赤塚で注目のラーメン屋さんです。

中華SOBA 惠ばら（えばら）
東京都板橋区赤塚2-2-4
営業時間
【平日・土曜】昼 11：00～15：00、夜 17：00～21：00
【日曜】11：00～16：00
定休日　火曜
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